Estudio de los cambios de virulencia en Salmonella Typhimurium tratada con extracto de colifor mediante el uso de Caenorhanditis Elegans como microorganismo modelo

[ES] Salmonella enterica serovar Typhimurium es un patógeno que causa una de las principales enfermedades de transmisión alimentaria. Se puede encontrar en gran cantidad de alimentos pero sobretodo en huevos y en carnes crudas. Para garantizar la inocuidad de los alimentos, se aplican tecnologías de...

Full description

Bibliographic Details
Author: Arana Lozano, Alejandra
Format: master thesis
Publication Date:2016
Country:España
Institution:Universitat Politècnica de València (UPV)
Repository:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Language:Spanish
OAI Identifier:oai:riunet.upv.es:10251/65305
Online Access:https://riunet.upv.es/handle/10251/65305
Access Level:Open access
Keyword:Conservación
Procesos no térmicos
Daño subletal
Cambios de virulencia
Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària
id ES_848677aeb10f05035fe7dc8f9ececd30
oai_identifier_str oai:riunet.upv.es:10251/65305
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
dc.title.none.fl_str_mv Estudio de los cambios de virulencia en Salmonella Typhimurium tratada con extracto de colifor mediante el uso de Caenorhanditis Elegans como microorganismo modelo
title Estudio de los cambios de virulencia en Salmonella Typhimurium tratada con extracto de colifor mediante el uso de Caenorhanditis Elegans como microorganismo modelo
spellingShingle Estudio de los cambios de virulencia en Salmonella Typhimurium tratada con extracto de colifor mediante el uso de Caenorhanditis Elegans como microorganismo modelo
Arana Lozano, Alejandra
Conservación
Procesos no térmicos
Daño subletal
Cambios de virulencia
Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària
title_short Estudio de los cambios de virulencia en Salmonella Typhimurium tratada con extracto de colifor mediante el uso de Caenorhanditis Elegans como microorganismo modelo
title_full Estudio de los cambios de virulencia en Salmonella Typhimurium tratada con extracto de colifor mediante el uso de Caenorhanditis Elegans como microorganismo modelo
title_fullStr Estudio de los cambios de virulencia en Salmonella Typhimurium tratada con extracto de colifor mediante el uso de Caenorhanditis Elegans como microorganismo modelo
title_full_unstemmed Estudio de los cambios de virulencia en Salmonella Typhimurium tratada con extracto de colifor mediante el uso de Caenorhanditis Elegans como microorganismo modelo
title_sort Estudio de los cambios de virulencia en Salmonella Typhimurium tratada con extracto de colifor mediante el uso de Caenorhanditis Elegans como microorganismo modelo
dc.creator.none.fl_str_mv Arana Lozano, Alejandra
author Arana Lozano, Alejandra
author_facet Arana Lozano, Alejandra
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Martínez López, Antonio
Sanz Puig, María
Repositorio Institucional de la Universitat Politècnica de València Riunet
dc.subject.none.fl_str_mv Conservación
Procesos no térmicos
Daño subletal
Cambios de virulencia
Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària
topic Conservación
Procesos no térmicos
Daño subletal
Cambios de virulencia
Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària
description [ES] Salmonella enterica serovar Typhimurium es un patógeno que causa una de las principales enfermedades de transmisión alimentaria. Se puede encontrar en gran cantidad de alimentos pero sobretodo en huevos y en carnes crudas. Para garantizar la inocuidad de los alimentos, se aplican tecnologías de conservación, entre las que destaca el tratamiento con antimicrobianos naturales. Esta tecnología ofrece una alternativa a métodos tradicionales de conservacion como son los tratamientos térmicos. Pero el uso de estos tratamientos no convencionales puede generar cambios y/o adaptaciones en los microorganismos y no exclusivamente la muerte bacteriana. En el presente trabajo se evalúa la posible aparición de adaptaciones, resistencias o cambios de virulencia producidos tras el uso de un antimicrobiano natural, utilizando como modelo al Caenorhabditis elegans. Para ello se somete a una población de S. Typhimurium a un tratamiento con una infusión de subproducto de coliflor repetidamente (hasta 3 veces) y posteriormente se alimenta a una población de C. elegans con el microorganismo tratado y sin tratar. Los resultados obtenidos sugieren un aumento de la resistencia de S. Typhimurium frente al uso del subproducto de la coliflor como antimicrobiano natural, cuando este es empleado de forma repetida. Además, se observa que en las poblaciones de C. elegans alimentadas con las cepas de S. Typhimurium tratadas la esperanza de vida, la puesta de huevos y la movilidad, son mayores en comparación con las poblaciones de C. elegans alimentadas con S. Typhimurium no tratada.
publishDate 2016
dc.date.none.fl_str_mv 2016
2016-06-06
2016
2016-02-26
dc.type.none.fl_str_mv master thesis
http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.openaire.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
dc.identifier.none.fl_str_mv https://riunet.upv.es/handle/10251/65305
url https://riunet.upv.es/handle/10251/65305
dc.language.none.fl_str_mv Español
spa
language_invalid_str_mv Español
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv open access
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
Reserva de todos los derechos
http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
dc.rights.openaire.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv open access
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
Reserva de todos los derechos
http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universitat Politècnica de València
publisher.none.fl_str_mv Universitat Politècnica de València
dc.source.none.fl_str_mv reponame:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname:Universitat Politècnica de València (UPV)
instname_str Universitat Politècnica de València (UPV)
reponame_str RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
collection RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869412230642008064
spelling Estudio de los cambios de virulencia en Salmonella Typhimurium tratada con extracto de colifor mediante el uso de Caenorhanditis Elegans como microorganismo modeloArana Lozano, AlejandraConservaciónProcesos no térmicosDaño subletalCambios de virulenciaMáster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària[ES] Salmonella enterica serovar Typhimurium es un patógeno que causa una de las principales enfermedades de transmisión alimentaria. Se puede encontrar en gran cantidad de alimentos pero sobretodo en huevos y en carnes crudas. Para garantizar la inocuidad de los alimentos, se aplican tecnologías de conservación, entre las que destaca el tratamiento con antimicrobianos naturales. Esta tecnología ofrece una alternativa a métodos tradicionales de conservacion como son los tratamientos térmicos. Pero el uso de estos tratamientos no convencionales puede generar cambios y/o adaptaciones en los microorganismos y no exclusivamente la muerte bacteriana. En el presente trabajo se evalúa la posible aparición de adaptaciones, resistencias o cambios de virulencia producidos tras el uso de un antimicrobiano natural, utilizando como modelo al Caenorhabditis elegans. Para ello se somete a una población de S. Typhimurium a un tratamiento con una infusión de subproducto de coliflor repetidamente (hasta 3 veces) y posteriormente se alimenta a una población de C. elegans con el microorganismo tratado y sin tratar. Los resultados obtenidos sugieren un aumento de la resistencia de S. Typhimurium frente al uso del subproducto de la coliflor como antimicrobiano natural, cuando este es empleado de forma repetida. Además, se observa que en las poblaciones de C. elegans alimentadas con las cepas de S. Typhimurium tratadas la esperanza de vida, la puesta de huevos y la movilidad, son mayores en comparación con las poblaciones de C. elegans alimentadas con S. Typhimurium no tratada.[CA] Salmonella enterica serovar Typhimurium és un patogen que causa una de les principals malalties de transmissió alimentaria. Pot trobar-se en gran quantitat d’aliments però, sobretot en ous i carns crues. Per a garantir la innocuïtat dels aliments, s´apliquen tecnologies de conservació, entre les que destaquen el tractament amb antimicrobians naturals. Aquesta tecnologia oferix una alternativa als métodes tradicionals de conservació com són els tractaments tèrmics. No obstant, l´ús d´estos tractaments no convencionals pot generar canvis i/o adaptacions en els microorganismes i no exclusivament la mort bacteriana. En el present treball s’avalua la possible aparició d´adaptacions, resistències o canvis de virulència produïts per l´ús d´un antimicrobià natural, utilitzant com a model al Caenorhabditis elegans. Per això se sotmet a una població de S. Typhimurium a un tractament amb una infusió de subproducte de coliflor com a antimicrobià natural repetidament (fins a 3 vegades) i posteriorment s´alimenta a una població de C. elegans amb el microorganisme tractat i sense tractar. Els resultats obtinguts sugerixen un augment de la resistència de S. Typhimurium contra l’ús del subproducte de la coliflor empleat com a antimicrobià, quan es empleat de manera repetida. A més s´observa que en les poblacions de C. elegans alimentades amb les soques de S. Typhimurium tractades, l´esperança de vida, la posada d´ous i la mobilitat son majors en comparació amb les poblacions de C. elegans alimentades amb S. Typhimurium no tractada.[EN] Salmonella enterica serovar Typhimurium is a pathogen that causes one of the major foodborne diseases. It is found in many food and food products, but especially in eggs and raw meats. To ensure food safety, preservation technologies are applied against this pathogen, like the use of natural antimicrobial treatments. This technology offers an alternative to traditional methods of preservation such as heat treatments. But the use of these unconventional treatments can generate changes or adaptations and not only cause bacterial death. This paper evaluates the possible appearance of adaptations, resistances or virulence changes caused by the use of antimicrobial treatments, using Caenorhabditis elegans as a model. A population of S. Typhimurium is subjected to a treatment with an infusion of cauliflower by-product repeatedly (up to 3 times) and subsequently fed to a population of C. elegans with the microorganism treated and untreated. The results suggest an increased resistance of S. Typhimurium against the repeated use of cauliflower by-product infusion as natural antimicrobial. In addition, it is noted that life span, egg laying and mobility are higher in populations of C. elegans fed with the treated S. Typhimurium compared with the populations of C. elegans fed with the untreated S. Typhimurium.Universitat Politècnica de ValènciaMartínez López, AntonioSanz Puig, MaríaRepositorio Institucional de la Universitat Politècnica de València Riunet20162016-06-0620162016-02-26master thesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdccinfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttps://riunet.upv.es/handle/10251/65305reponame:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valénciainstname:Universitat Politècnica de València (UPV)Españolspaopen accesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Reserva de todos los derechoshttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/info:eu-repo/semantics/openAccessoai:riunet.upv.es:10251/653052026-06-13T07:49:27Z
score 15,301603

Similar Items