Efecto del magnesio sobre la biodisponibilidad del hierro no hem

El hierro y el magnesio son micronutrientes esenciales para el ser humano. Ambos son fundamentales durante el desarrollo y su deficiencia podría provocar anemia y alteraciones en el sistema nervioso, inmune, óseo y muscular. La deficiencia de nutrientes esenciales, genera un problema de salud públic...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos
Autor: Flores-Lucero, Francisca
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2016
País:Chile
OAI Identifier:oai:repositorio.anid.cl:10533/219181
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/10533/219181
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Ingeniería y Tecnología
Otras Ingenierías y Tecnologías
Tecnología de los Alimentos
id CL_fb1ee079ba9f745ddb2d83b2eed551a7
oai_identifier_str oai:repositorio.anid.cl:10533/219181
network_acronym_str CL
network_name_str Chile
repository_id_str
dc.title.es_CL.fl_str_mv Efecto del magnesio sobre la biodisponibilidad del hierro no hem
dc.title.none.fl_str_mv Efecto del magnesió sobre la biódisponibilidad del hierro no hem
title Efecto del magnesio sobre la biodisponibilidad del hierro no hem
spellingShingle Efecto del magnesio sobre la biodisponibilidad del hierro no hem
Flores-Lucero, Francisca
Ingeniería y Tecnología
Otras Ingenierías y Tecnologías
Tecnología de los Alimentos
title_short Efecto del magnesio sobre la biodisponibilidad del hierro no hem
title_full Efecto del magnesio sobre la biodisponibilidad del hierro no hem
title_fullStr Efecto del magnesio sobre la biodisponibilidad del hierro no hem
title_full_unstemmed Efecto del magnesio sobre la biodisponibilidad del hierro no hem
title_sort Efecto del magnesio sobre la biodisponibilidad del hierro no hem
dc.creator.none.fl_str_mv Flores-Lucero, Francisca
author Flores-Lucero, Francisca
author_facet Flores-Lucero, Francisca
author_role author
dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv Pizarro-Aguirre, Fernando Dagoberto
dc.contributor.institution.es_CL.fl_str_mv UNIVERSIDAD DE CHILE
dc.subject.oecd1n.es_CL.fl_str_mv Ingeniería y Tecnología
topic Ingeniería y Tecnología
Otras Ingenierías y Tecnologías
Tecnología de los Alimentos
dc.subject.oecd2n.es_CL.fl_str_mv Otras Ingenierías y Tecnologías
dc.subject.oecd3n.es_CL.fl_str_mv Tecnología de los Alimentos
description El hierro y el magnesio son micronutrientes esenciales para el ser humano. Ambos son fundamentales durante el desarrollo y su deficiencia podría provocar anemia y alteraciones en el sistema nervioso, inmune, óseo y muscular. La deficiencia de nutrientes esenciales, genera un problema de salud pública ya que afecta especialmente a grupos con mayor riesgo de déficit, como son los lactantes, adolescentes, embarazadas y adultos mayores. Por esta razón, es que se han implementado estrategias como la fortificación de alimentos y la suplementación. Como consecuencia de esto, es que se ha querido estudiar el rol fisiológico y las consecuencias que podrían generar la interacción de estos dos micronutrientes. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto agudo de dosis crecientes de magnesio como cloruro de magnesio (MgCl2) sobre la biodisponibilidad del hierro no hem. Este diseño es un estudio experimental, transversal, simple ciego, en bloque y en el que cada sujeto fue su propio control. Participaron 14 mujeres de entre 35 a 45 años, sanas y con un IMC menor a 30 kg/m2 El día 1, ingirieron 50 ml de una solución con 5 mg de Fe elemental marcado con 1 μCi de 59Fe. El día 2 ingirieron 50 ml de una solución con 5 mg de Fe marcado con 3 μCi de 55Fe más 300 mg de Mg. El día 14, previa extracción de 30 ml de sangre, ingirieron 50 ml de una solución con 5 mg de Fe marcado con 1 μCi de 59Fe más 100 mg de Mg. El día 15 ingirieron 50 ml de una solución con 5 mg de Fe marcado con 3 μCi de 55Fe más 200 mg de Mg. El día 28 se les extrajo 20 ml de sangre. El hierro fue entregado como sulfato ferroso y el magnesio como cloruro de magnesio. A partir de la muestra de sangre de los días 14 y 28 se midió la incorporación de Fe radiactivo y posteriormente la biodisponibilidad de hierro. Los sujetos tuvieron promedios geométricos (rango ±1DE) de % de biodisponibilidad de Fe de 19,0 (6,8-53,0); 17,9 (7,6-41,9), 23,3 (10,4-51,4) y 13,8 (3,1-63,1) para dosis de magnesio de 0, 100, 200 y 300 mg respectivamente (ANOVA, NS). Estos resultados muestran que dosis crecientes de magnesio no alteran la biodisponibilidad de hierro.
publishDate 2016
dc.date.issued.es_CL.fl_str_mv 2016
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2018-08-02T20:19:49Z
2022-08-17T00:53:53Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2018-08-02T20:19:49Z
2022-08-17T00:53:53Z
dc.type.none.fl_str_mv Tesis Magíster
dc.type.driver.es_CL.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.openaire.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.tesis.none.fl_str_mv Tesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.folio.es_CL.fl_str_mv 1130090
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/10533/219181
identifier_str_mv 1130090
url https://hdl.handle.net/10533/219181
dc.relation.none.fl_str_mv instname: Conicyt
reponame: Repositorio Digital RI2.0
dc.relation.projectid.es_CL.fl_str_mv info:eu-repo/grantAgreement//1130090
dc.relation.set.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/dataset/hdl.handle.net/10533/93488
dc.rights.es_CL.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.*.fl_str_mv Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile
dc.rights.uri.*.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.anid.cl/bitstreams/45af195b-c17a-4b19-aa84-06c2474cdfe8/download
https://repositorio.anid.cl/bitstreams/e730ee80-b719-4932-a843-6ca160089200/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 593a6e7305c66c56041a9f9e15a649c1
f97bcfdf58f3e17b5cec231112dab5b1
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio ANID
repository.mail.fl_str_mv aletelier@anid.cl
_version_ 1843518664973746176
spelling UNIVERSIDAD DE CHILEFlores-Lucero, Francisca2016https://hdl.handle.net/10533/219181http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Tecnología de los AlimentosOtras Ingenierías y TecnologíasIngeniería y TecnologíaEfecto del magnesio sobre la biodisponibilidad del hierro no hemPizarro-Aguirre, Fernando DagobertoUNIVERSIDAD DE CHILEChileFlores-Lucero, Francisca2018-08-02T20:19:49Z2022-08-17T00:53:53Z2018-08-02T20:19:49Z2022-08-17T00:53:53Z2016El hierro y el magnesio son micronutrientes esenciales para el ser humano. Ambos son fundamentales durante el desarrollo y su deficiencia podría provocar anemia y alteraciones en el sistema nervioso, inmune, óseo y muscular. La deficiencia de nutrientes esenciales, genera un problema de salud pública ya que afecta especialmente a grupos con mayor riesgo de déficit, como son los lactantes, adolescentes, embarazadas y adultos mayores. Por esta razón, es que se han implementado estrategias como la fortificación de alimentos y la suplementación. Como consecuencia de esto, es que se ha querido estudiar el rol fisiológico y las consecuencias que podrían generar la interacción de estos dos micronutrientes. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto agudo de dosis crecientes de magnesio como cloruro de magnesio (MgCl2) sobre la biodisponibilidad del hierro no hem. Este diseño es un estudio experimental, transversal, simple ciego, en bloque y en el que cada sujeto fue su propio control. Participaron 14 mujeres de entre 35 a 45 años, sanas y con un IMC menor a 30 kg/m2 El día 1, ingirieron 50 ml de una solución con 5 mg de Fe elemental marcado con 1 μCi de 59Fe. El día 2 ingirieron 50 ml de una solución con 5 mg de Fe marcado con 3 μCi de 55Fe más 300 mg de Mg. El día 14, previa extracción de 30 ml de sangre, ingirieron 50 ml de una solución con 5 mg de Fe marcado con 1 μCi de 59Fe más 100 mg de Mg. El día 15 ingirieron 50 ml de una solución con 5 mg de Fe marcado con 3 μCi de 55Fe más 200 mg de Mg. El día 28 se les extrajo 20 ml de sangre. El hierro fue entregado como sulfato ferroso y el magnesio como cloruro de magnesio. A partir de la muestra de sangre de los días 14 y 28 se midió la incorporación de Fe radiactivo y posteriormente la biodisponibilidad de hierro. Los sujetos tuvieron promedios geométricos (rango ±1DE) de % de biodisponibilidad de Fe de 19,0 (6,8-53,0); 17,9 (7,6-41,9), 23,3 (10,4-51,4) y 13,8 (3,1-63,1) para dosis de magnesio de 0, 100, 200 y 300 mg respectivamente (ANOVA, NS). Estos resultados muestran que dosis crecientes de magnesio no alteran la biodisponibilidad de hierro.FONDECYTFONDECYT1130090https://hdl.handle.net/10533/219181instname: Conicytreponame: Repositorio Digital RI2.0info:eu-repo/grantAgreement//1130090info:eu-repo/semantics/dataset/hdl.handle.net/10533/93488info:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chilehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/Ingeniería y TecnologíaOtras Ingenierías y TecnologíasTecnología de los AlimentosEfecto del magnesio sobre la biodisponibilidad del hierro no hemEfecto del magnesió sobre la biódisponibilidad del hierro no hemTesis Magísterinfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionTesisTesishttps://hdl.handle.net/10533/219181FONDECYTfa0b8c0e-6b6e-4dd7-baf8-868955a3521evirtual::49981-1fa0b8c0e-6b6e-4dd7-baf8-868955a3521evirtual::49981-1LICENSElicense.txttext/plain1779https://repositorio.anid.cl/bitstreams/45af195b-c17a-4b19-aa84-06c2474cdfe8/download593a6e7305c66c56041a9f9e15a649c1MD51CC-LICENSElicense_rdfapplication/octet-stream1232https://repositorio.anid.cl/bitstreams/e730ee80-b719-4932-a843-6ca160089200/downloadf97bcfdf58f3e17b5cec231112dab5b1MD5210533/219181oai:repositorio.anid.cl:10533/2191812023-07-24 13:13:43.915http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://repositorio.anid.clRepositorio ANIDaletelier@anid.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
score 15,811543

Registos relacionados