Efecto del calcio y zinc sobre la biodisponibilidad de dosis crecientes de hierro en humanos.
Estudios recientes muestran que dosis de hasta 800 mg de calcio no alteran la biodisponibilidad de 5 mg de hierro, nada se sabe del efecto de Zn y Ca sobre la biodisponibilidad del hierro. Este ensayo clínico simple ciego tuvo por objetivo general “Determinar el efecto de 650 mg de Ca con 10 ó 20 mg...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| País: | Chile |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.anid.cl:10533/219175 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10533/219175 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Ingeniería y Tecnología Otras Ingenierías y Tecnologías Tecnología de los Alimentos |
| Sumario: | Estudios recientes muestran que dosis de hasta 800 mg de calcio no alteran la biodisponibilidad de 5 mg de hierro, nada se sabe del efecto de Zn y Ca sobre la biodisponibilidad del hierro. Este ensayo clínico simple ciego tuvo por objetivo general “Determinar el efecto de 650 mg de Ca con 10 ó 20 mg de Zn sobre la biodisponibilidad de dosis crecientes de Fe de 5, 10, 20 ó 30 mg”. Se realizaron dos estudios de absorción de hierro en 14 mujeres pre-menopáusicas en cada uno. A los voluntarios en días alternativos se les administró, en ayuno, una solución de hierro marcado con isótopos radioactivos de 55Fe ó59Fe, catorce días después se determinó biodisponibilidad de hierro por medición de radiactividad incorporada al eritrocitos por la técnica doble isotópica de Eakins y Brown. También se determinó estado de nutrición de hierro. En el estudio con 10 mg de Zn y 650 mg de Ca el promedio geométrico ± rango de 1 DS de la biodisponibilidad de 5, 10, 20 y 30 mg de Fe fue de: 9,9% (5,2-18,7); 7,4% (4,0-13,6); 9,9% (5,8-16,9) y 6,5% (3,3-13,1) respectivamente, Anova: F= 5,2; p<0,01 el test Post–Hoc de Dunnett, mostró diferencias significativas (p <0,01) entre la biodisponibilidad de 5 mg de Fe y 30 mg de Fe. Para 20 mg de Zn y 650 mg de Ca las absorciones fueron 10,0% (4,1-24,7); 11,0% (5,7-20,9); 12,1% (6,8-21,5) y 9,8% (5,8-16,3) respectivamente, Anova: F=1,26; NS. Al calcular el área bajo de la curva (AUC) de la biodisponibilidad de hierro (promedio geométrico ± rango de 1 DS) del estudio de 10 mg de Zn fue de: 219,5% (131,2-367,2) y del estudio con 20 mg de Zn 238,5% (158,6-507,0), t student=NS. Se concluye que la biodisponibilidad de dosis crecientes de Fe de 5, 10, 20 y 30 mg en una solución acuosa en presencia de 650 mg de Ca y 10 ó 20 mg de Zn no muestra diferencias entre ellas. Se sugiere seguir investigando acerca de las posibles interacciones entre hierro, zinc y calcio para lograr una relación molar entre ellos que permita crear un suplemento efectivo. |
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