Efecto del retinol palmitato y β-caroteno sobre la biodisponibilidad de hierro no hemínico en mujeres en edad fértil
Introducción: La anemia por deficiencia de hierro y deficiencia de vitamina A afectan a más del 30% de la población global, siendo lactantes, niños mujeres en edad fértil y embarazadas los grupos más vulnerables. Como consecuencia, en múltiples países se han instaurado políticas de fortificación de...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | Chile |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.anid.cl:10533/219182 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/10533/219182 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Ingeniería y Tecnología Otras Ingenierías y Tecnologías Tecnología de los Alimentos |
| Resumo: | Introducción: La anemia por deficiencia de hierro y deficiencia de vitamina A afectan a más del 30% de la población global, siendo lactantes, niños mujeres en edad fértil y embarazadas los grupos más vulnerables. Como consecuencia, en múltiples países se han instaurado políticas de fortificación de alimentos donde coexiste el hierro con vitamina A, siendo el efecto de esta interacción controversial. Objetivo: Evaluar el efecto de retinol palmitato y β-caroteno a dos concentraciones diferentes sobre la absorción intestinal de hierro no hemínico en mujeres en edad fértil. Metodología: Ensayo experimental, transversal, en bloque, donde cada sujeto fue control de sí mismo. Participaron 13 mujeres (edad promedio: 39,8 ± 3,7 años) aparentemente sanas quienes recibieron una dosis de retinol palmitato (1,832 mg) y dos dosis de β-caroteno (1,874 mg y 3,748 mg respectivamente). Se determinó la biodisponibilidad de hierro no hemo antes y después de la intervención. Se utilizaron los trazadores 55Fe y 59Fe para medir biodisponibilidad de hierro y ANOVA de una vía para determinar diferencias significativas a los promedios de la absorción del hierro. Resultados: El promedio geométrico (rango ± 1 DE) de la absorción basal de hierro de los sujetos estudiados fue 14,91% (4,08-54,48). El porcentaje de absorción de hierro aumenta a 16,74% (3,01-92,96) cuando se adiciona 1,832 mg de retinol palmitato y a 18,05% (8,88-36,71%) y 23,71% (9,63-58%) al adicionar 1,874 mg y 3,748 mg β-caroteno respectivamente. Al aplicar ANOVA no se encontraron diferencias significativas. Conclusión: Vitamina A como retinol palmitato y β-caroteno no modificaron la absorción del hierro no hemínico. Palabras claves: Absorción, Biodisponibilidad, Hierro no hemo, Retinol Palmitato, β-caroteno |
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