Efecto del magnesio sobre la biodisponibilidad del hierro no hem
El hierro y el magnesio son micronutrientes esenciales para el ser humano. Ambos son fundamentales durante el desarrollo y su deficiencia podría provocar anemia y alteraciones en el sistema nervioso, inmune, óseo y muscular. La deficiencia de nutrientes esenciales, genera un problema de salud públic...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | Chile |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.anid.cl:10533/219181 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10533/219181 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Ingeniería y Tecnología Otras Ingenierías y Tecnologías Tecnología de los Alimentos |
| Sumario: | El hierro y el magnesio son micronutrientes esenciales para el ser humano. Ambos son fundamentales durante el desarrollo y su deficiencia podría provocar anemia y alteraciones en el sistema nervioso, inmune, óseo y muscular. La deficiencia de nutrientes esenciales, genera un problema de salud pública ya que afecta especialmente a grupos con mayor riesgo de déficit, como son los lactantes, adolescentes, embarazadas y adultos mayores. Por esta razón, es que se han implementado estrategias como la fortificación de alimentos y la suplementación. Como consecuencia de esto, es que se ha querido estudiar el rol fisiológico y las consecuencias que podrían generar la interacción de estos dos micronutrientes. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto agudo de dosis crecientes de magnesio como cloruro de magnesio (MgCl2) sobre la biodisponibilidad del hierro no hem. Este diseño es un estudio experimental, transversal, simple ciego, en bloque y en el que cada sujeto fue su propio control. Participaron 14 mujeres de entre 35 a 45 años, sanas y con un IMC menor a 30 kg/m2 El día 1, ingirieron 50 ml de una solución con 5 mg de Fe elemental marcado con 1 μCi de 59Fe. El día 2 ingirieron 50 ml de una solución con 5 mg de Fe marcado con 3 μCi de 55Fe más 300 mg de Mg. El día 14, previa extracción de 30 ml de sangre, ingirieron 50 ml de una solución con 5 mg de Fe marcado con 1 μCi de 59Fe más 100 mg de Mg. El día 15 ingirieron 50 ml de una solución con 5 mg de Fe marcado con 3 μCi de 55Fe más 200 mg de Mg. El día 28 se les extrajo 20 ml de sangre. El hierro fue entregado como sulfato ferroso y el magnesio como cloruro de magnesio. A partir de la muestra de sangre de los días 14 y 28 se midió la incorporación de Fe radiactivo y posteriormente la biodisponibilidad de hierro. Los sujetos tuvieron promedios geométricos (rango ±1DE) de % de biodisponibilidad de Fe de 19,0 (6,8-53,0); 17,9 (7,6-41,9), 23,3 (10,4-51,4) y 13,8 (3,1-63,1) para dosis de magnesio de 0, 100, 200 y 300 mg respectivamente (ANOVA, NS). Estos resultados muestran que dosis crecientes de magnesio no alteran la biodisponibilidad de hierro. |
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