Usos y aplicaciones de propóleos españoles como bioconservante en productos cárnicos: caracterización físico-química y de las propiedades antimicrobianas y antioxidantes
153 p.
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de León |
| Repositorio: | BULERIA. Repositorio Institucional de la Universidad de León |
| OAI Identifier: | oai:buleria.unileon.es:10612/22393 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10612/22393 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Tecnología de los alimentos Antioxidantes Aditivos alimentarios Carne Conservación Antiinfecciosos 3309.15 Higiene de Los Alimentos 3309.14 Elaboración de Alimentos 3206.05 Agentes Patógenos de Los Alimentos |
| Sumario: | 153 p. |
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