Binomio o relación entre el consumo del vino y la salud: Wine in moderation desde la perspectiva del consumidor

[ES] En el presente trabajo se va a analizar la evidencia obtenida a día de hoy sobre la posible relación entre el consumo de vino y la salud humana y cuál es la información que posee la población acerca de ello, información sobre los patrones de consumo y sobre la información sobre las pautas y ben...

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Detalhes bibliográficos
Autor: Sala Pérez, Ana
Formato: tesis de maestría
Fecha de publicación:2021
País:España
Recursos:Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma:español
OAI Identifier:oai:riunet.upv.es:10251/173499
Acesso em linha:https://riunet.upv.es/handle/10251/173499
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Vino
Salud
Wine in Moderation
Alcohol
Polifenoles
Moderación
Marketing
Wine
Health
Poliphenols
Resveratrol
Moderation
ECONOMIA, SOCIOLOGIA Y POLITICA AGRARIA
Máster Universitario en Enología-Master Universitari en Enologia
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description [ES] En el presente trabajo se va a analizar la evidencia obtenida a día de hoy sobre la posible relación entre el consumo de vino y la salud humana y cuál es la información que posee la población acerca de ello, información sobre los patrones de consumo y sobre la información sobre las pautas y beneficios sobre un consumo moderado. La relación o binomio consumo de vino-salud sigue siendo un tema controvertido hoy en día y tiene a la comunidad científica dividida ya que a pesar de que muchos estudios in vitro e in vivo en animales demuestran que los compuestos no alcohólicos presentes en el vino tienen ciertos beneficios en la salud, estos resultados pueden ser diferentes al ser evaluados en personas debido a que interfieren otros muchos factores, como el estilo de vida, la nutrición, etc. También es debido a la presencia de alcohol y a los posibles efectos negativos asociados a su consumo, aunque también se destaca los efectos beneficiosos del mismo. Estos estudios indican que para conseguir los efectos beneficiosos del vino, éste se debe consumir de forma moderada. Mediante estudios poblacionales se ha determinado que la población en su mayoría no conoce la definición de consumo moderado ni los beneficios que esto conlleva, por lo que han surgido campañas y agrupaciones dedicadas a enseñar y concienciar sobre un consumo responsable de alcohol. A esto se dedica Wine in Moderation, una coalición de organizaciones que pretende concienciar sobre un consumo y una cultura sostenible del vino. Es objeto de este trabajo determinar el conocimiento que la población tiene y la importancia que le da a este tipo de organizaciones. Para ello se realizará una encuesta online en España, y con la información obtenida se harán las oportunas recomendaciones al sector.
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2021-09-29
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