Influencia del grado de inclinación de las espalderas de la vid sobre la composición aromática de los vinos de Bobal
[ES] La vid es una planta sarmentosa y trepadora, por lo que conviene tutorar su desarrollo con el fin de evitar problemas en su desarrollo vegetativo, sanitarios, de accesibilidad y labores de poda, uso del agua, etc., que acaban por provocar una disminución de los rendimientos en su cultivo. Ademá...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/107486 |
| Acceso en línea: | https://riunet.upv.es/handle/10251/107486 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Vid Espaldera Vino Aromas Grapevine Trellis Wine TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Enología-Master Universitari en Enologia |
| Sumario: | [ES] La vid es una planta sarmentosa y trepadora, por lo que conviene tutorar su desarrollo con el fin de evitar problemas en su desarrollo vegetativo, sanitarios, de accesibilidad y labores de poda, uso del agua, etc., que acaban por provocar una disminución de los rendimientos en su cultivo. Además, plantea ventajas relativas a la posibilidad de mecanización, mayor exposición a la aireación, vendimias más rápidas, incrementa la función clorofílica y permite mayor densidad de plantas en la misma superficie. Con la espaldera también es posible mejorar el rendimiento del viñedo y conseguir una mejor maduración de la uva, al poder gestionar directamente la insolación de los racimos En este trabajo se ha estudiado el efecto que tiene sobre el desarrollo vegetativo de las plantas de Bobal la modificación del grado de inclinación de las espalderas con la finalidad de reducir la radiación interceptada por la cepa y, por tanto, modificar el proceso de maduración de la uva. El objetivo de este trabajo es estudiar el efecto de la disposición de las espalderas en la maduración de un viñedo de la variedad Bobal, situado en la Denominación de Origen Utiel Requena, evaluando los cambios en el contenido de los compuestos volátiles en los vinos elaborados a partir de uvas procedentes de espaldera vertical, espaldera inclinada 30° Este y espaldera inclinada 30° Oeste. Para ello, con las uvas procedentes de los tratamientos realizados en campo, se han realizado microvinificaciones y se ha determinado la composición convencional y aromática de los vinos |
|---|