Caracterización de las bacterias lácticas aisladas del queso de Genestoso: identificación, aptitud tecnológica y actividad antimicrobiana
142 p.
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de León |
| Repositorio: | BULERIA. Repositorio Institucional de la Universidad de León |
| OAI Identifier: | oai:buleria.unileon.es:10612/3299 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10612/3299 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Tecnología de los alimentos Lactobacilos Queso de Genestoso |
| Sumario: | 142 p. |
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