Starch enzymatic hydrolysis, structural, thermal and rheological properties of pigeon pea (Cajanus cajan) and dolichos bean (Dolichos lab-lab) legume starches

Producción Científica

Detalles Bibliográficos
Autores: Acevedo, Belén A., Villanueva Barrero, Marina, Chaves, María G., Avanza, María V., Ronda Balbás, María Felicidad
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión borrador
Fecha de publicación:2019
País:España
Institución:Universidad de Valladolid
Repositorio:UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:oai:uvadoc.uva.es:10324/39093
Acceso en línea:https://doi.org/10.1111/ijfs.14334
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/39093
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Legume starch
Gel rheological properties
In vitro starch enzymatic hydrolysis
DSC
TGA
Structural properties
3309 Tecnología de Los Alimentos
Descripción
Sumario:Producción Científica

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