Espècie bovina: manual lesional de suport per al dictamen de carns fresques

Espècie bovina; Carn fresca; Patologies; Lesions

Detalles Bibliográficos
Autores: Lopez-Roura, Montserrat, Quiñoà-Salanova, Myriam, Laguna-Arcos, Ana, Berengueras-Viñas, Concepció, Fina-Planas, Elvira, Uehara Costa, Eva, Salvador-Xarau, Iu, Legido-Mateo, Marta, Riera-Juncà, Natàlia, Magrí-Vallès, Sara, Càmara-Roca, Toni, Nofrarias Espadamala, Miquel
Tipo de recurso: informe técnico
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2019
País:España
Institución:Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya)
Repositorio:Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya
OAI Identifier:oai:recercat.cat:11351/6673
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11351/6673
http://hdl.handle.net/11351/6673
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Bestiar boví de carn
Carn - Inspecció
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L’objectiu del document és posar en comú l’experiència i coneixement d’aquest equip per compartir-los amb la resta de professionals i ajudar-los així a elaborar els dictàmens sobre l’aptitud o no de la carn destinada al consum humà. En les fitxes no es pretén descriure les lesions i patologies d’una manera teòrica, sinó fer-ho de manera senzilla i molt pràctica per donar eines que ajudin a explicar com s’arriba al dictamen, quina n’ha estat la motivació i si s’ha de fer una declaració obligatòria de la malaltia. La força del document rau en un recull de fotos realitzades en el moment de la inspecció post mortem adjuntes al dictamen que es va fer de la carn fresca.Este documento integra un conjunto de fichas que contienen información sobre las lesiones y patologías que el equipo de veterinarios oficiales de matadero se encuentra habitualmente en las carnes frescas de vacuno en Cataluña. El objetivo del documento es poner en común la experiencia y conocimiento de este equipo para compartirlos con el resto de profesionales y ayudarlos así a elaborar los dictámenes sobre la aptitud o no de las carnes destinadas al consumo humano. En las fichas no se pretende describir las lesiones y patologías de una manera teórica, sino hacerlo de un modo sencillo y muy práctico para ofrecer herramientas que ayuden a explicar cómo se llega al dictamen, cuál ha sido su motivación y si debe realizarse una declaración obligatoria de la enfermedad. La fuerza del documento radica en una recopilación de fotos realizadas en el momento de la inspección post mortem adjuntas al dictamen de las carnes frescas.This document integrates a set of sheets that contain information about the injuries and pathologies that are usually found by official slaughterhouse veterinarians’ team in fresh beef in Catalonia. The objective of the document is to share the experience and knowledge of this team to share with the rest of the professionals and help them to elaborate opinions on the suitability of meat for human consumption. The files are not intended to describe injuries and pathologies on a theoretical level, but rather in a simple and very practical basis to offer tools that help explain how the opinion is reached, what its motivation is and whether a mandatory notification of the disease should be made. The strength of the document lies in a collection of photos taken during the post mortem inspection attached to the opinion on fresh meat.Agència de Salut Pública de Catalunya[Lopez Roura M, Riera Juncà N] Servei de Salut Pública a Girona Sud, Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), Departament de Salut, Girona, Spain. [Quiñoà Salanova M, Berengueras Viñas C, Salvador Xarau I, Nofrarías Espadamala M, Càmara Roca T] Servei de Salut Pública a Osona, Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), Departament de Salut, Vic, Spain. [Laguna Arcos A, Fina Planas E, Uehara Costa E] Servei de Salut Pública a Girona Nord, Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), Departament de Salut, Olot, Spain. [Legido Mateo M] Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB), Consorci Sanitari de Barcelona, Generalitat de Catalunya, Barcelona, Spain. [Magrí Vallès S] Servei de Salut Pública al Solsonès-Bages-Berguedà i Anoia, Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), Departament de Salut, Manresa, SpainDepartament de Salut202120212019info:eu-repo/semantics/reportinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/11351/6673http://hdl.handle.net/11351/6673Scientiareponame:Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunyainstname:Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya)CatalánGestió del ConeixementAttribution-NonCommercial 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessoai:recercat.cat:11351/66732026-05-29T05:05:01Z
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