Calidad de producto en canales y carnes de porcino
Desde hace unos años, la promoción de la calidad se ha convertido en uno de los principales objetivos de los empresarios y de las distintas administraciones autonómicas, estatales y comunitarias. Este artículo es una propuesta de trabajo en la que se revisan los distintos aspectos de calidad de proc...
| Autores: | , |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de publicación: | 1996 |
| País: | España |
| Recursos: | Universitat Autònoma de Barcelona |
| Repositorio: | Dipòsit Digital de Documents de la UAB |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:ddd.uab.cat:69398 |
| Acesso em linha: | https://ddd.uab.cat/record/69398 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Calidad Canales Carnes Porcino Quality Carcasses Meats Pork Canals Carns de porcí Porcs |
| Resumo: | Desde hace unos años, la promoción de la calidad se ha convertido en uno de los principales objetivos de los empresarios y de las distintas administraciones autonómicas, estatales y comunitarias. Este artículo es una propuesta de trabajo en la que se revisan los distintos aspectos de calidad de proceso y de calidad de producto, desde un punto de vista zootécnico, veterinario, industrial y comercial, y durante todas las fases, desde la explotación ganadera al matadero en porcino |
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