Paper de Lactobacillus sake i Lactobacillus curvatus en la maduració del fuet
Peer Reviewed
| Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | article |
| Publication Date: | 1988 |
| Country: | España |
| Institution: | Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) |
| Repository: | UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC |
| Language: | Catalan |
| OAI Identifier: | oai:upcommons.upc.edu:2099/8470 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/2099/8470 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Sausages Fuet -- Maduració Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Productes d'origen animal |
| Summary: | Peer Reviewed |
|---|