Paper de Lactobacillus sake i Lactobacillus curvatus en la maduració del fuet
Peer Reviewed
| Autores: | , , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 1988 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) |
| Repositorio: | UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC |
| Idioma: | catalán |
| OAI Identifier: | oai:upcommons.upc.edu:2099/8470 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/2099/8470 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Sausages Fuet -- Maduració Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Productes d'origen animal |
| Sumario: | Peer Reviewed |
|---|