Evaluación de cubiertas comestibles y nanoestructuradas de quitosano y extractos naturales comerciales sobre el desarrollo de Aspergillus flavus, producción de aflatoxinas y atributos de calidad en frutos de jitomate
Aspergillus flavus, es un hongo toxicogénico que puede contaminar cereales, frutos secos y recientemente se ha reportado su presencia en frutos frescos (frutas y hortalizas). Este hongo produce aflatoxinas, las aflatoxinas B1 y B2 las cuales pueden causar graves daños a la salud en los seres humanos...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Autónoma del Estado de Morelos |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de Acceso Abierto de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:http://riaa.uaem.mx:20.500.12055/3660 |
| Acceso en línea: | http://riaa.uaem.mx/handle/20.500.12055/3660 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | info:eu-repo/classification/cti/3 info:eu-repo/classification/cti/32 |
| Sumario: | Aspergillus flavus, es un hongo toxicogénico que puede contaminar cereales, frutos secos y recientemente se ha reportado su presencia en frutos frescos (frutas y hortalizas). Este hongo produce aflatoxinas, las aflatoxinas B1 y B2 las cuales pueden causar graves daños a la salud en los seres humanos en caso de ser consumidas. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de productos naturales comerciales, cubiertas comestibles y nanoestructuradas a base de quitosano sobre el desarrollo de A. flavus y la producción de aflatoxinas de manera in vitro, así como en frutos de tomate. Se realizaron pruebas in vitro e in situ. In vitro se evaluó, el halo de inhibición, la producción de esporas y se realizó el conteo de aflatoxinas in situ, el crecimiento micelial, la incidencia y la producción de aflatoxinas. Los tratamientos utilizados fueron quitosano 1%, cubierta de quitosano, cubierta nanoestructurada de quitosano, Citrocover 1% (extracto de semillas de cítricos), Resinadher 0,5% (extracto de resina de pino), Mancozeb 2% y agua. Se utilizó un Anova y método de comparación de medias de Tukey (p≤ 0.05). Los resultados in vitro mostraron que Citrocover y Resinadher redujeron la esporulación (0,2 y 0,9 × 10⁵ esporas mL⁻¹, respectivamente), mientras que el quitosano inhibió la producción de aflatoxinas. In situ, Resinadher y Citrocover, mostraron la menor incidencia, crecimiento micelial y producción de aflatoxinas con valores correspondientes de 0 %, 0,0 cm² y 0,95 ppb, respectivamente, y 7 %, 0,2 cm² y 1,77 ppb, respectivamente. El uso de Citrocover y Resinadher podría ser una alternativa viable para disminuir el desarrollo de A. flavus en frutos de tomate. |
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