Oferta de cocidos
La cocina y el fogón, como sucede en casi todo el mundo desde que se asumió la costumbre de comer más alimentos cocidos que crudos, son el eje de los hogares michoacanos de todos los niveles sociales. Hasta hace poco, el fogón atizado con leña; la olla de barro donde se cocían maíz y frijoles; las c...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | capítulo de libro |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | México |
| Institución: | El Colegio de Michoacán |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de COLMICH |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:colmich.repositorioinstitucional.mx:1016/1491 |
| Acceso en línea: | http://colmich.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1016/1491 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | info:eu-repo/classification/LEMB/Gastronomía info:eu-repo/classification/LEMB/Cocina -- Michoacán info:eu-repo/classification/LEMB/Comidas y Banquetes -- Michoacán info:eu-repo/classification/LEMB/Michoacán -- Vida Social y Costumbres info:eu-repo/classification/cti/5 info:eu-repo/classification/cti/63 info:eu-repo/classification/cti/6301 |
| Sumario: | La cocina y el fogón, como sucede en casi todo el mundo desde que se asumió la costumbre de comer más alimentos cocidos que crudos, son el eje de los hogares michoacanos de todos los niveles sociales. Hasta hace poco, el fogón atizado con leña; la olla de barro donde se cocían maíz y frijoles; las cazuelas de las fritangas; el metate de piedra en que se remolía el nixtamal; el comal de las tortillas; el molcajete donde se machacaban los chiles para hacer salsas picantes y otros artefactos, eran los muebles de más uso en la mayoría de los hogares. Entonces la vida doméstica se inauguraba cada 24 horas con el regreso de la luz del sol que lo inundaba todo, el güiri-gúiri de los pájaros, con los humos discretos que despedían los fogones y con los cánticos de las mujeres mientras echaban tortillas. Merecen un estudio a fondo la variedad de cocinas y fogones michoacanos. |
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