Identificación de Mycobacterium bovis a partir de quesos frescos expendidos en mercados de la zona conurbada Veracruz-Boca del Río y factores de riesgo asociados
Los productos derivados de la leche pueden contribuir a una mayor propagación de las enfermedades transmitidas por alimentos. Una de estas enfermedades es la tuberculosis bovina, importante zoonosis que representa un problema de salud pública que puede adquirirse por el consumo de leche y sus deriva...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Veracruzana |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de la UV |
| OAI Identifier: | oai:cdigital.uv.mx:123456789/30458 |
| Acceso en línea: | http://cdigital.uv.mx/handle/123456789/30458 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Mycobacterium bovis Queso--Microbiología Queso--Análisis Tuberculosis en el ganado |
| Sumario: | Los productos derivados de la leche pueden contribuir a una mayor propagación de las enfermedades transmitidas por alimentos. Una de estas enfermedades es la tuberculosis bovina, importante zoonosis que representa un problema de salud pública que puede adquirirse por el consumo de leche y sus derivados contaminados. Debido a lo anterior, el presente estudio tuvo como objetivo identificar Mycobacterium bovis a partir de quesos frescos expendidos en mercados de la zona conurbada Veracruz-Boca del Río y sus factores de riesgo asociados. Para ello, se colectaron 30 muestras en dos ocasiones, una en la temporada de estiaje y otra, en la de lluvias durante 2010 en los mercados registrados por la autoridad sanitaria y que corresponden a Malibrán, Hidalgo, Zaragoza, Unidad Veracruzana y Abastos Boticaria. Las muestras se procesaron por medio de técnicas bacteriológicas convencionales y moleculares (PCR)... |
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