Desarrollo de un producto de panadería como repostería indulgente adaptado a las crecientes tendencias alimentarias.

El desarrollo de productos alimenticios que se ajusten a las tendencias actuales del consumidor es imperativo para las empresas productoras de alimentos. Las tendencias más fuertes de la última década son los productos considerados como saludables, tales como los alimentos libres de gluten, elaborad...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Ricardo Daniel Mendoza Burgos
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2020
País:México
Institución:Universidad Autónoma de Querétaro
Repositorio:Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro
OAI Identifier:oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/2052
Acceso en línea:http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/2052
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Libre de gluten
Repostería
Saludable
Amaranto
Chícharo
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
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