Componentes bioactivos de alimentos funcionales de origen vegetal
muchas clases de plantas contienen fitoquímicos que se caracterizan por ser componentes bioactivos que exhibenpropiedades farmacológicas. Algunos fitoquímicos están presentes en alimentos funcionales de vegetales comestibles. Losalimentos funcionales de origen vegetal son componentes usuales de la d...
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2006 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Repositorio: | Redalyc-UAM |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:57937408 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=57937408 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Química fitoquímicos terapia nutricional alimentos funcionales |
| Sumario: | muchas clases de plantas contienen fitoquímicos que se caracterizan por ser componentes bioactivos que exhibenpropiedades farmacológicas. Algunos fitoquímicos están presentes en alimentos funcionales de vegetales comestibles. Losalimentos funcionales de origen vegetal son componentes usuales de la dieta que además de exhibir propiedades nutritivasposeen efectos terapéuticos asociados a su contenido de fitoquímicos. Los fitoquímicos presentes en alimentos funcionalesde origen vegetal son de especial interés en la industria farmacéutica para la obtención de fármacos inocuos y efectivos parael tratamiento de diversas enfermedades. La aplicación racional de componentes bioactivos de plantas comestibles comofármacos demanda un conocimiento profundo de sus propiedades farmacológicas para estimar sus efectos terapéuticos ypotencial toxicidad. |
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