Variación de la temperatura y la humedad relativa durante el preenfriado de uva de mesa envasada en diferentes materiales
El objetivo principal fue describir y comparar el efecto del tipo de envase, cultivar de la uva y la ubicación de los frutos dentro de la cámara, sobre la eficiencia del preenfriado para reducir el calor de campo. Para ello, uvas de mesa cv Princess, Flame Seedless y Thomson Seedless fueron envasada...
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | México |
| Institución: | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. |
| Repositorio: | Redalyc-CIAD |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:81367929006 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81367929006 https://www.redalyc.org/journal/813/81367929006/ https://www.redalyc.org/journal/813/81367929006/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81367929006/81367929006.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81367929006/movil |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Agrociencias eficiencia uva de mesa calor de campo Preenfriamiento |
| Sumario: | El objetivo principal fue describir y comparar el efecto del tipo de envase, cultivar de la uva y la ubicación de los frutos dentro de la cámara, sobre la eficiencia del preenfriado para reducir el calor de campo. Para ello, uvas de mesa cv Princess, Flame Seedless y Thomson Seedless fueron envasadas respectivamente en Bag Pack, Clamshell y empapelado. Se evaluó la temperatura (T °C), la humedad relativa (HR %), la velocidad de aire (VA m/s) y el flujo de aire (FA m3/s) en 3 puntos del túnel de la cámara de enfriamiento y en 3 puntos del pallet. Después de alcanzar la estabilidad, se registraron los datos desde los 16 min hasta los 240 min. Se encontró que las condiciones adecuadas de preenfriamiento, cercanas a 0 °C, para reducir el calor de campo de la uva dentro de la cámara fueron afectadas por la posición de los pallets dentro del túnel. Incluso se obtuvieron mejores resultados fuera del túnel. Se identificó la parte media y final del túnel de enfriamiento, como las zonas que no disiparon adecuadamente el calor, por lo que la HR no se incrementó como debería. En el pallet, la parte baja fue la zona menos eficiente. La VA se mantuvo en 30 m/s en el túnel y 0.7 m/s en el pallet, mientras que la FA fue de 3 m3/s en el túnel y de 0.1 m./s en el pallet. Las variedades de uva utilizadas no influyeron en las variables evaluadas, pero sí el tipo de envase. A pesar de que las uvas envasadas en Bag Pack y Clamshell tuvieron una respuesta semejante con el empapelado, estas últimas alcanzaron más rápido las condiciones de -1.6 °C y 87 % HR después de 3.3 h. |
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