Soluciones yodadas en el control de la senescencia de uva de mesa (Vitis vinifera L.)
La deshidratación del raquis en uva de mesa (Vitis vinifera L.) es un problema aún no resuelto que impulsa la búsqueda de nuevas tecnologías pre y/o postcosecha para conservar su calidad. Dentro de las tecnologías que han sido aplicadas, se encuentran los pads impregnados con metabisulfito, almacena...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | México |
| Institución: | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. |
| Repositorio: | Redalyc-CIAD |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:81359562006 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81359562006 https://www.redalyc.org/journal/813/81359562006/ https://www.redalyc.org/journal/813/81359562006/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81359562006/81359562006.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81359562006/movil |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Agrociencias yodo raquis uva de mesa postcosecha Deshidratación |
| Sumario: | La deshidratación del raquis en uva de mesa (Vitis vinifera L.) es un problema aún no resuelto que impulsa la búsqueda de nuevas tecnologías pre y/o postcosecha para conservar su calidad. Dentro de las tecnologías que han sido aplicadas, se encuentran los pads impregnados con metabisulfito, almacenamiento en frío y soluciones a base de yodo, que han logrado mantener la calidad y disminuir la deshidratación en algunas frutas. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la aplicación de soluciones a base de yodo para reducir la deshidratación del raquis y mantener la vida de anaquel de uva de mesa ‘Superior’. Pads impregnados con 15 mL de soluciones de ioFRESH™ a 50 ppm, Yoduro de potasio a 50 ppm, Agua como testigo y Pads secos se colocaron en clamshells donde se empacaron los racimos de uvas que se colocaron en cajas de cartón. Las cajas se pre-enfriaron a 0 °C y posteriormente se sometieron a condiciones de mercadeo a 10 °C donde se analizaron las variables fisiológicas y de calidad. Las soluciones a base de yodo no tuvieron efecto en la presencia de mesófilos aerobios, manteniéndose aceptable la calidad microbiológica de la fruta. Los tratamientos no modificaron la tasa respiratoria ni el contenido de etileno en los racimos evaluados. Asimismo, las variables SST, AT y pH no fueron afectadas por los tratamientos aplicados. La humidificación del pad, independientemente del contenido de ioFRESH™ o yodo, generó una micro-atmósfera dentro del clamshell que ayudó a disminuir la deshidratación del raquis y la pérdida de peso en los racimos de uva. |
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