Efecto de los productos de la fermentación colónica de la fracción no digerible del café (coffea arábica l.) usado sobre células de adenocarcinoma humano y su mecanismo de acción
El café usado (CU), uno de principales residuos de la industria del café, contiene compuestos importantes incluyendo polifenoles y fibra dietética antioxidante. Ésta, al ser fermentada por las bacterias del colon, promueve la formación de ácidos grasos de cadena corta (AGCC: acético, propiónico y bu...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| País: | México |
| Recursos: | Universidad Autónoma de Querétaro |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro |
| OAI Identifier: | oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/878 |
| Acesso em linha: | http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/878 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Café usado Digestión gastrointestinal in vitro Fermentación colónica in vitro In vitro colonic fermentation In vitro digestion Spend coffee BIOLOGÍA Y QUÍMICA |
| Resumo: | El café usado (CU), uno de principales residuos de la industria del café, contiene compuestos importantes incluyendo polifenoles y fibra dietética antioxidante. Ésta, al ser fermentada por las bacterias del colon, promueve la formación de ácidos grasos de cadena corta (AGCC: acético, propiónico y butírico), que junto con los polifenoles, podrían inducir la inhibición de células de cáncer de colon. El objetivo fue evaluar el efecto de los productos de la fermentación colónica de la fracción no digerible del CU sobre células de cáncer de colon humano, y la caracterización química y nutracéutica del CU. El CU se obtuvo a partir del grano de café americano en una cafetera convencional. El CU obtenido después de la digestión gastrointestinal in vitro (boca-colon) se usó como tratamiento en células transformadas SW480. El CU mostró mayor contenido de proteínas, lípidos, potasio, calcio, cobre, fibra total, fibra insoluble y almidón resistente en comparación con el grano. El CU presentó alto contenido y bioaccesibilidad de los compuestos fenólicos, ácido ascórbico, ácido clorogénico y ácido gálico durante su digestión gastrointestinal in vitro. También, se observó diminución del pH a las 6 h de tratamiento durante la fermentación colónica in vitro, indicativo de posible producción de AGCC. La concentración letal media fue de 19%. El efecto citotóxico y la actividad de la caspasa 3 (indicador de apoptosis), en las células tratadas, se incrementaron en forma dosis-dependiente. Además, el tratamiento indujo estrés oxidativo, determinado por la disminución en la relación del glutatión reducido con el oxidado. Los resultados de citometría de flujo, para análisis del ciclo celular, indicaron que durante el periodo de 24 h de tratamiento, se incrementó el porcentaje de células en la fase sub-G1, correspondiente a células apoptóticas. De manera adicional, el ensayo de DIOC6 mostró daño mitocondrial, con membrana intacta, sugiriendo apoptosis temprana, proceso confirmado con el ensayo de anexina V. El CU es fuente de compuestos nutritivos y nutracéuticos, que al ser digeridos y posteriormente fermentados por la microbiota colónica, inhiben la sobrevivencia de células de cáncer de colon in vitro, mediada por apoptosis. Estudios adicionales son necesarios para elucidar su potencial benéfico. |
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