Fermentación in vitro de nopal forrajero con un inóculo de levadura Kluyveromyces lactis obtenida a partir de manzana de desecho
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de un inóculo de levadura Kluyveromyces lactis, obtenida a partir de manzana de desecho de la variedad Golden Delicious en la fermentación en estado sólido (FES) de nopal forrajero Opuntia spp. Durante el periodo de fermentación fueron tomadas 3...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad de Guadalajara |
| Repositorio: | Redalyc-UDG |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:63623398002 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=63623398002 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Veterinaria Nopal Levaduras Fermentación |
| Sumario: | El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de un inóculo de levadura Kluyveromyces lactis, obtenida a partir de manzana de desecho de la variedad Golden Delicious en la fermentación en estado sólido (FES) de nopal forrajero Opuntia spp. Durante el periodo de fermentación fueron tomadas 3 muestras por tratamiento en diferentes tiempos (0, 6, 12, 24 y 48 h), a las cuales se determinó la temperatura, pH, nitrógeno amoniacal, ácido láctico, conteo de levaduras, azucares solubles y proteína cruda. Los datos se evaluaron con el PROC MIXED del programa SAS, para un diseño al azar de 4 tratamientos con arreglo factorial 2x2. La temperatura se incrementó (P<0.01) de la h0 a la h12 en todos los tratamientos. El nitrógeno amoniacal incrementó (P<0.01) observándose diferencia entre la interacciónn inóculo por tiempo. El acido láctico mostró diferencias (P<0.01) entre tratamientos con la interacción calcio por inóculo y entre inóculo por tiempo. En el conteo de levaduras se observó un efecto de tratamiento (P<0.01) por la interacción inóculo tiempo, la concentración más alta de levaduras se observó a partir de la h0 incrementándose de 8.3x106±0.22 a 1.8x107±0.22 cel/mL a la h48 en el testigo, y de 3.2x107±0.22 a la h0 a 4.9x107±0.22 cel/mL a la h48 en eltratamiento con inóculo. En los azucares solubles se observo efecto (P<0.01) por tiempo. En la proteína cruda (PC) se encontró efecto de tratamiento (P<0.01) en el uso del inóculo y por la interacción inóculo tiempo. Se concluye que el uso del inóculo de levaduras en el nopal forrajero incremento significativamente su valor de proteína cruda de un 9.35 a 19.36 %PC en 2 horas de fermentación, siendo una excelente alternativa para ser usado en la alimentación animal. |
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