Producción de proteína microbiana a partir de manzana de desecho con fermentación en estado sólido a 32 ºc
El objetivo fue estudiar las condiciones ideales para la producción de proteína microbiana a partir de desecho de manzana. En una primera fase, se estudiaron las condiciones de pH, temperatura y aireación con el propósito de lograr una buena fermentación aeróbica. En una segunda fase se evaluaron cu...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad de Guadalajara |
| Repositorio: | Redalyc-UDG |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:63615698001 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=63615698001 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Veterinaria proteína Levaduras fermentación |
| Sumario: | El objetivo fue estudiar las condiciones ideales para la producción de proteína microbiana a partir de desecho de manzana. En una primera fase, se estudiaron las condiciones de pH, temperatura y aireación con el propósito de lograr una buena fermentación aeróbica. En una segunda fase se evaluaron cuatro tratamientos con diferentes fuentes de nitrógeno: manzana, únicamente (T1); manzana más soya (T2); manzana más soya y maíz (T3) y; manzana más alfalfa (T4). En todos los tratamientos se utilizaron los siguientes ingredientes: Urea (1.5%), Sulfato de amonio (0.2%), y una premezcla de vitaminas y minerales traza (0.5%). Seutilizaron seis repeticiones, las cuales se depositaron en charolas de aluminio, bajo una temperatura controlada de 32 ºC por un periodo de 96 h. Los muestreos se realizaron en los siguientes tiempos de fermentación; 0, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24, 30, 36, 42, 48, 60, 72 y 96 h. Los datos se evaluaron con un diseño al azar con arreglo factorial 2x2. Las variablesevaluadas fueron; potencial hidrógeno (pH), proteína cruda (PC), proteína verdadera (PV), humedad de la materia seca (MS) y conteos de levaduras (CL). Se notó un incremento en el pH a partir de las 48 h para T3 y T4 lo que afectó significativamente la fermentación (P<0.01) así como la producción de PC y PV. En el caso de T1 y T2 se mantuvo el pH en un rango de 4.4 a 4.7, lo que permitió una mayor producción de PC (44.3 y 39.2%) y de PV (39.6 y 27.6%), respectivamente. |
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