| Sumario: | El proyecto SALMAFood aborda uno de los grandes retos contemporáneos a los que se enfrenta la alimentación en las sociedades actuales: la transformación hacia sistemas alimentarios más saludables, sostenibles y justos. A través de un enfoque interdisciplinar y multiactor, el equipo de investigación ha analizado el malestar ciudadano con la alimentación, los desafíos del sistema agroalimentario español y las propuestas de mejora impulsadas desde distintos sectores sociales. Los resultados de esta investigación permiten confirmar donde se encuentra los focos del malestar de la ciudadanía con el sistema alimentario y también se ha visibilizado el bienestar que produce la preparación y el consumo alimentario. Esta dualidad ha sido posible al plantear un avance metodológico en el análisis del sistema alimentario, en el que se ha trabajado sobre los eslabones tradicionales (producción, industria, distribución y consumo) pero se ha añadido como elementos del sistema la preparación de los alimentos y la comensalidad, incorporando el hogar como espacio de análisis sobre la alimentación.
|
|---|
