Effect of several packaging conditions on the microbiological, physicochemical and sensory properties of ostrich steaks during refrigerated storage
1).- MATERIAS (SUBJETS): 1a).- Tecnología de los Alimentos; 1b).- Medicina. Salud
| Autores: | , , |
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| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | España |
| Recursos: | Universidad de León |
| Repositorio: | BULERIA. Repositorio Institucional de la Universidad de León |
| OAI Identifier: | oai:buleria.unileon.es:10612/24430 |
| Acesso em linha: | https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0740002017304045?via%3Dihub https://hdl.handle.net/10612/24430 https://doi.org/10.1016/j.fm.2017.10.007 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Tecnología de los alimentos Ostrich meat MAP Microbiological load Sensory analysis Shelf-life Modified atmophere Quality, pH, temperature 3309 Tecnología de Los Alimentos 3206.05 Agentes Patógenos de Los Alimentos 3309.90 Microbiología de Alimentos 3309.15 Higiene de Los Alimentos |
| Resumo: | 1).- MATERIAS (SUBJETS): 1a).- Tecnología de los Alimentos; 1b).- Medicina. Salud |
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