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[ES] La Albufera, uno de los parajes naturales con mayor valor paisajístico a nivel nacional, el pulmón de la ciudad de Valencia. El Palmar, una pequeña población situada en plena Albufera, con una gastronomía conocida en casi todo el mundo, y cuyo principal cultivo es el arroz. El proyecto se basa...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/179943 |
| Acceso en línea: | https://riunet.upv.es/handle/10251/179943 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Restaurantes Proyectos arquitectónicos El Palmar Palmar Albufera Valencia Arroz Gastronomía Arquitectura SlowFood Rice Gastronomy Architecture Slow Food Architectural projects PROYECTOS ARQUITECTONICOS Máster Universitario en Arquitectura-Màster Universitari en Arquitectura |
| Sumario: | [ES] La Albufera, uno de los parajes naturales con mayor valor paisajístico a nivel nacional, el pulmón de la ciudad de Valencia. El Palmar, una pequeña población situada en plena Albufera, con una gastronomía conocida en casi todo el mundo, y cuyo principal cultivo es el arroz. El proyecto se basa en la construcción de una escuela de cocina con otro tipo de mentalidad al que estamos acostumbrados; las prisas son todo tranquilidad, las aglomeraciones de gente son el espacio y la calma, el bullicio se convierte en los sonidos del agua de los canales y los arrozales. Un lugar en el que disfrutar de la experiencia gastronómica desde su inicio, en la recolección, hasta su desenlace, en la degustación, pasando por la preparación y una especial atención al desarrollo de las inquietudes gastronómicas tanto de los comensales como de los visitantes. |
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