La Cocina Molecular 1
Física y Química se unen para transformar los sabores y las texturas de los alimentos. Dando como resultado nuevas e innovadoras experiencias gastronómicas. Si, la cocina es siempre creativa cuando la ciencia se une a la práctica culinaria. Se convierte en una experiencia sensorial completa, a travé...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| País: | España |
| Institución: | Publicaciones Didácticas |
| Repositorio: | Publicaciones Didácticas. repositorio oai |
| OAI Identifier: | oai:publicacionesdidacticas.com:065033 |
| Acceso en línea: | https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/065033 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | cocina procesos de elaboración culinaria |
| Sumario: | Física y Química se unen para transformar los sabores y las texturas de los alimentos. Dando como resultado nuevas e innovadoras experiencias gastronómicas. Si, la cocina es siempre creativa cuando la ciencia se une a la práctica culinaria. Se convierte en una experiencia sensorial completa, a través de sabores, aromas y texturas hasta ahora desconocidas. Esta cocina es en realidad un laboratorio emocional para el paladar. |
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