Útiles, herramientas y equipos técnicos actuales
En un obrador se necesita, como en cualquier industria, útiles, herramientas, equipos y maquinaria para elaborar y conservar los productos que se elaboran. Por ello se debe estudiar con cautela, bien sobre plano o sobre el propio espacio físico, donde se va instalar cada pila, cada mesa, los equipos...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| País: | España |
| Institución: | Publicaciones Didácticas |
| Repositorio: | Publicaciones Didácticas. repositorio oai |
| OAI Identifier: | oai:publicacionesdidacticas.com:065028 |
| Acceso en línea: | https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/065028 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | cocina procesos de elaboración culinaria |
| Sumario: | En un obrador se necesita, como en cualquier industria, útiles, herramientas, equipos y maquinaria para elaborar y conservar los productos que se elaboran. Por ello se debe estudiar con cautela, bien sobre plano o sobre el propio espacio físico, donde se va instalar cada pila, cada mesa, los equipos de frío, etc. La experiencia demuestra que además de criterios teóricos se deben seguir criterios prácticos, para que no surjan problemas de funcionamiento cuando la explotación este en marcha, con el consiguiente deterioro laboral y coste para resolverlo. No sólo es cuestión de costes sino en la posibilidad de realizar un trabajo productivo en cantidad y calidad suficiente. |
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