Gel rheological properties and storage texture kinetics of starches isolated from anchote (Coccinia abyssinica (Lam.) Cogn.) cultivars
Producción Científica
| Autores: | , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/66590 |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.3390/gels9080631 https://uvadoc.uva.es/handle/10324/66590 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Tuber crops Tubérculos - Cultivo Agriculture Agriculture - Ethiopia Agricultura - Etiopía Starch Almidón Hydration Gels Polymers Polímeros Rheology Reología Biomaterials Biomateriales Anchote tuber 3102 Ingeniería Agrícola 3312 Tecnología de Materiales |
| Sumario: | Producción Científica |
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