Physicochemical, morphological, thermal, and rheological properties of native starches isolated from four cultivars of Anchote (Coccinia abyssinica (Lam.) Cogn.) tuber

Producción Científica

Detalles Bibliográficos
Autores: Wolde, Yohannes Tolesa, Emire, Shimelis Admassu, Zeleke, Workineh Abebe, Ronda Balbás, María Felicidad
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2022
País:España
Institución:Universidad de Valladolid
Repositorio:UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:oai:uvadoc.uva.es:10324/61346
Acceso en línea:https://doi.org/10.3390/gels8090591
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61346
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Tubers
Tubérculos - Cultivo
Starch
Amidón
Physicochemical properties
Rheology
Reología
Materia - Propiedades
Food - Analysis
Alimentos - Análisis
Anchote tuber
3102 Ingeniería Agrícola
3309 Tecnología de Los Alimentos
Descripción
Sumario:Producción Científica

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