Corpus de platos de casquería. I. Cocina catalana
Se presenta el Corpus de platos de casquería (CPC). Este trabajo se estructura en 8 documentos sobre casquería: 1 general, 4 específicos (Resultados) sobre platos y 3 de terminología comparada sobre productos de casquería de vacuno, lanar y caprino: 0: Antecedentes, Introducción, Material y métodos...
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| Tipo de recurso: | informe técnico |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Autònoma de Barcelona |
| Repositorio: | Dipòsit Digital de Documents de la UAB |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:ddd.uab.cat:311515 |
| Acceso en línea: | https://ddd.uab.cat/record/311515 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Corpus Platos Casquería Cocina Vacuno Lanar Cabrío Porcino Plats Menuts Cuina Gastronomia Boví Oví Cabrum Porcí Offal Dishes Cooking Gastronomy Cattle Sheep Goat Pork |
| Sumario: | Se presenta el Corpus de platos de casquería (CPC). Este trabajo se estructura en 8 documentos sobre casquería: 1 general, 4 específicos (Resultados) sobre platos y 3 de terminología comparada sobre productos de casquería de vacuno, lanar y caprino: 0: Antecedentes, Introducción, Material y métodos y Conclusiones. I. Cocina catalana. II. Cocina balear. III. Otras cocinas ibéricas. IV. Cocina clásica. V. Terminología comparada en vacuno. VI. Terminología comparada en lanar y caprino. VII. Terminología comparada en porcino. |
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