A tentative characterization of volatile compounds from Iberian Dry-Cured Ham according to different anatomical locations. A detailed study
9 pages, 1 figure, 7 tables.-- Research.
| Autores: | , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/25858 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/25858 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Adipose tissue GC-MS Iberian drycured ham Muscle Purge and trap Volatile compounds Compuestos volátiles Jamón Ibérico Músculo Purga y trampa Tejido adiposo |
| Sumario: | 9 pages, 1 figure, 7 tables.-- Research. |
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