Aplicación de diferentes recubrimientos comestibles para la conservación postcosecha de manzana

[ES] El trabajo se centra en el estudio del efecto de la aplicación de recubrimientos comestibles en manzana con la finalidad de controlar alteraciones físicas, químicas y biológicas. Se elaboraron distintas formulaciones a base de almidón de maíz pregelatinizado, utilizando glicerol como plastifica...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Beléndez Pascual, Augusto
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación:2017
País:España
Institución:Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma:español
OAI Identifier:oai:riunet.upv.es:10251/89624
Acceso en línea:https://riunet.upv.es/handle/10251/89624
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Almidón de maíz
Película biodegradable
Biofilm
Corn starch
Apple
Surfactant
Edible coating
Dispersions.
Manzana
Tensoactivo
Recubrimiento comestible
Dispersiones.
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria dels Aliments
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