Modulation of the aromatic profile of verdejo wine through sequential inoculation of Wickerhamomyces anomalus and Saccharomyces cerevisiae

Producción Científica

Detalhes bibliográficos
Autores:	López Enríquez, Lorena, Vila Crespo, Josefina María, Rodríguez Nogales, José Manuel, Fernández Fernández, Encarnación, Ruipérez Prádanos, Violeta
Tipo de documento:	artigo
Estado:	Versão publicada
Data de publicação:	2023
País:	España
Recursos:	Universidad de Valladolid
Repositório:	UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:	oai:uvadoc.uva.es:10324/67935
Acesso em linha:	https://doi.org/10.3390/fermentation9110977 https://uvadoc.uva.es/handle/10324/67935
Access Level:	Acceso aberto
Palavra-chave:	Wine Indigenous yeasts Sequential inoculation Vinos blancos Non-Saccharomyces Wine quality Verdejo (Vino) Aromatic profile 2414 Microbiología 3309.29 Vino 3309 Tecnología de Los Alimentos 3102 Ingeniería Agrícola

Descrição
Resumo:	Producción Científica