Selective wine aroma enhancement through enzyme hydrolysis of glycosidic precursors
Producción Científica
| Autores: | , , , |
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| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | España |
| Recursos: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/67185 |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.3390/molecules29010016 https://uvadoc.uva.es/handle/10324/67185 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Aroma Glycosidases White wine Vinos blancos Wine and wine making Vinos y vinificación - Análisis Verdejo (Vino) Terpenes Terpenos Food science 3309.29 Vino 3102 Ingeniería Agrícola 3309 Tecnología de Los Alimentos |
| Resumo: | Producción Científica |
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