Modulation of the aromatic profile of verdejo wine through sequential inoculation of Wickerhamomyces anomalus and Saccharomyces cerevisiae

Producción Científica

Detalles Bibliográficos
Autores:	López Enríquez, Lorena, Vila Crespo, Josefina María, Rodríguez Nogales, José Manuel, Fernández Fernández, Encarnación, Ruipérez Prádanos, Violeta
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2023
País:	España
Institución:	Universidad de Valladolid
Repositorio:	UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:	oai:uvadoc.uva.es:10324/67935
Acceso en línea:	https://doi.org/10.3390/fermentation9110977 https://uvadoc.uva.es/handle/10324/67935
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Wine Indigenous yeasts Sequential inoculation Vinos blancos Non-Saccharomyces Wine quality Verdejo (Vino) Aromatic profile 2414 Microbiología 3309.29 Vino 3309 Tecnología de Los Alimentos 3102 Ingeniería Agrícola

Descripción
Sumario:	Producción Científica