Metodología actual para estimar la biodisponibilidad de carotenoides

Trabajo de Fin de Máster (TFM) del Máster en Análisis Sanitarios por la UCM.

Detalhes bibliográficos
Autor: Vega González, Laura Victoria
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2021
País:España
Recursos:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/251121
Acesso em linha:http://hdl.handle.net/10261/251121
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Carotenoides
Caroteno
Xantofilas
Bioavailability and bioaccessibility
id ES_968a5b06ddd9aba2acbab9d1a357a8cb
oai_identifier_str oai:digital.csic.es:10261/251121
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
spelling Metodología actual para estimar la biodisponibilidad de carotenoidesVega González, Laura VictoriaCarotenoidesCarotenoXantofilasBioavailability and bioaccessibilityTrabajo de Fin de Máster (TFM) del Máster en Análisis Sanitarios por la UCM.[ES] El objetivo de este trabajo es hacer una revisión bibliográfica de los métodos disponibles para valorar la biodisponibilidad y bioaccesibilidad de carotenoides, poniendo de manifiesto los diferentes métodos in vivo e in vitro disponibles para poder analizarlos y compararlos, reflejando las fortalezas y limitaciones de cada uno. De esta revisión se concluye que los modelos in vitro para estudiar la biodisponibilidad de carotenoides suponen una buena primera aproximación al estudio de la biodisponibilidad. Los resultados de bioaccesibilidad son complementarios, no sustitutorios, de los estudios in vivo. Además, se describe la metodología llevada a cabo para estimar la bioaccesibilidad in vitro de carotenoides en una muestra real de kiwi (Actinidia deliciosa). Para ello, se llevó a cabo una simulación de un proceso de digestión in vitro de dicho alimento, con posterior análisis mediante cromatografía de líquidos de alta resolución de los carotenoides de los extractos obtenidos. A partir de estos resultados, junto con los datos de concentración en el kiwi, se calculó el porcentaje de bioaccesibilidad de luteína y beta-caroteno de dicho alimento, que resultó ser muy baja. Estos resultados son similares a otros datos de bioaccesibilidad en frutas obtenidos mediante el mismo método, pero diferentes a otros estudios in vitro, lo que refleja la necesidad de estandarizar protocolos de digestión in vitro para cada tipo de componentes de los alimentos.[EN] The aim of this work is to make a literature review of the available methods to assess the bioavailability and bioaccessibility of carotenoids, highlighting the different in vivo and in vitro methods available to analyze and compare them, reflecting the strengths and limitations of each one. From this review it was concluded that in vitro models for studying carotenoid bioavailability are a good first approach to the study of bioavailability. The bioaccessibility results are complementary to, not a substitute for, in vivo studies. In addition, the methodology carried out to estimate the in vitro bioaccessibility of carotenoids in a real sample of kiwifruit (Actinidia deliciosa) is described. For this purpose, a simulation of an in vitro digestion process of this food was carried out, with subsequent analysis by high performance liquid chromatography of the carotenoids in the extracts obtained. From these results, together with the concentration data in kiwifruit, the percentage bioaccessibility of lutein and beta-carotene in kiwifruit was calculated, which was found to be very low. These results are similar to other bioaccessibility data in fruits obtained by the same method, but different from other in vitro studies, reflecting the need to standardize in vitro digestion protocols for each type of food component.Peer reviewedUniversidad Complutense de MadridOlmedilla Alonso, BegoñaConsejo Superior de Investigaciones Científicas [https://ror.org/02gfc7t72]202120212021info:eu-repo/semantics/masterThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdccPublisher's versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://hdl.handle.net/10261/251121reponame:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSICinstname:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)EspañolSíinfo:eu-repo/semantics/openAccessoai:digital.csic.es:10261/2511212026-05-22T06:33:51Z
dc.title.none.fl_str_mv Metodología actual para estimar la biodisponibilidad de carotenoides
title Metodología actual para estimar la biodisponibilidad de carotenoides
spellingShingle Metodología actual para estimar la biodisponibilidad de carotenoides
Vega González, Laura Victoria
Carotenoides
Caroteno
Xantofilas
Bioavailability and bioaccessibility
title_short Metodología actual para estimar la biodisponibilidad de carotenoides
title_full Metodología actual para estimar la biodisponibilidad de carotenoides
title_fullStr Metodología actual para estimar la biodisponibilidad de carotenoides
title_full_unstemmed Metodología actual para estimar la biodisponibilidad de carotenoides
title_sort Metodología actual para estimar la biodisponibilidad de carotenoides
dc.creator.none.fl_str_mv Vega González, Laura Victoria
author Vega González, Laura Victoria
author_facet Vega González, Laura Victoria
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Olmedilla Alonso, Begoña
Consejo Superior de Investigaciones Científicas [https://ror.org/02gfc7t72]
dc.subject.none.fl_str_mv Carotenoides
Caroteno
Xantofilas
Bioavailability and bioaccessibility
topic Carotenoides
Caroteno
Xantofilas
Bioavailability and bioaccessibility
description Trabajo de Fin de Máster (TFM) del Máster en Análisis Sanitarios por la UCM.
publishDate 2021
dc.date.none.fl_str_mv 2021
2021
2021
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
Publisher's version
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10261/251121
url http://hdl.handle.net/10261/251121
dc.language.none.fl_str_mv Español
language_invalid_str_mv Español
dc.relation.none.fl_str_mv Sí
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Complutense de Madrid
publisher.none.fl_str_mv Universidad Complutense de Madrid
dc.source.none.fl_str_mv reponame:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
instname:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
instname_str Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
reponame_str DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
collection DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869413958382780416
score 15.811543

Registos relacionados