El tast sensorial dels aliments permet conèixer les seves característiques
Les característiques sensorials dels aliments poden ser visuals, aromàtiques, tàctils, sonores, i més complexes, com la sensació de frescor en boca, el caràcter ardent, la sensació irritativa, etc.
Detalles Bibliográficos
| Autores: |
Jiménez, Montserrat,
Romero, Agustí,
Lipan, Leontina |
|---|
| Tipo de recurso: | artículo
|
|---|
| Fecha de publicación: | 2023 |
|---|
| País: | España |
|---|
| Institución: | Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya) |
|---|
| Repositorio: | Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya |
|---|
| OAI Identifier: | oai:recercat.cat:20.500.12327/2514 |
|---|
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12327/2514
|
|---|
| Access Level: | acceso abierto |
|---|
| Palabra clave: | 663/664 |
|---|
