University chef: aprendizaje experimental para el desarrollo de competencias y creatividad en la formación turística
El proyecto University Chef surge como una propuesta de innovación docente en el marco de la asignatura Food & Beverages Management, del Grado en Dirección Internacional de Empresas de Turismo y Ocio de la Universidad Europea de Canarias. Esta actividad forma parte del modelo académico One Unive...
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| Tipo de recurso: | capítulo de libro |
| Fecha de publicación: | 2025 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Europea (UEM) |
| Repositorio: | ABACUS. Repositorio de Producción Científica |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:abacus.universidadeuropea.com:11268/16225 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11268/16225 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Enseñanza superior Innovación educacional Aprendizaje activo Goal 4: Quality education |
| Sumario: | El proyecto University Chef surge como una propuesta de innovación docente en el marco de la asignatura Food & Beverages Management, del Grado en Dirección Internacional de Empresas de Turismo y Ocio de la Universidad Europea de Canarias. Esta actividad forma parte del modelo académico One University y busca responder a la necesidad de conectar el aprendizaje teórico con experiencias prácticas significativas, mediante metodologías activas y entornos reales que simulan situaciones profesionales del sector turístico y gastronómico. El evento toma como referencia el formato televisivo MasterChef, adaptándolo al contexto universitario con fines formativos. Los objetivos principales de esta experiencia son: integrar teoría y práctica en el proceso de enseñanza-aprendizaje, fomentar el aprendizaje experiencial, creativo y colaborativo, desarrollar competencias profesionales y transversales aplicables al entorno laboral real, mejorar la motivación y la implicación del alumnado en su formación académica y reforzar la preparación del estudiantado para su futura inserción laboral. |
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