Laboratorio gastronómico: metodología experimental para la integración de teoría y práctica en la formación universitaria
El proyecto Laboratorio Gastronómico se desarrolla en la asignatura Food & Beverages Management del Grado en Dirección Internacional de Empresas de Turismo y Ocio de la Universidad Europea de Canarias. Esta iniciativa busca integrar la teoría y la práctica mediante talleres experienciales en el...
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| Tipo de recurso: | capítulo de libro |
| Fecha de publicación: | 2025 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Europea (UEM) |
| Repositorio: | ABACUS. Repositorio de Producción Científica |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:abacus.universidadeuropea.com:11268/16224 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11268/16224 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Enseñanza superior Innovación educacional Competencia profesional Goal 4: Quality education |
| Sumario: | El proyecto Laboratorio Gastronómico se desarrolla en la asignatura Food & Beverages Management del Grado en Dirección Internacional de Empresas de Turismo y Ocio de la Universidad Europea de Canarias. Esta iniciativa busca integrar la teoría y la práctica mediante talleres experienciales en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife, permitiendo a los estudiantes aplicar conocimientos en entornos reales de restauración. Se pretende desarrollar habilidades prácticas en áreas clave de la gestión de alimentos y bebidas, mejorar la comprensión del funcionamiento de los servicios de alimentos y bebidas, fomentar la integración de teoría y práctica en entornos reales y preparar a los estudiantes para el mercado laboral mediante el desarrollo de competencias profesionales. |
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