Influencia del grado de inclinación de las espalderas de la vid sobre la composición aromática de los vinos de Bobal

[ES] La vid es una planta sarmentosa y trepadora, por lo que conviene tutorar su desarrollo con el fin de evitar problemas en su desarrollo vegetativo, sanitarios, de accesibilidad y labores de poda, uso del agua, etc., que acaban por provocar una disminución de los rendimientos en su cultivo. Ademá...

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Detalhes bibliográficos
Autor: Monfort Salvador, Jorge
Formato: tesis de maestría
Fecha de publicación:2018
País:España
Recursos:Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma:español
OAI Identifier:oai:riunet.upv.es:10251/107486
Acesso em linha:https://riunet.upv.es/handle/10251/107486
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Vid
Espaldera
Vino
Aromas
Grapevine
Trellis
Wine
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Máster Universitario en Enología-Master Universitari en Enologia
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spelling Influencia del grado de inclinación de las espalderas de la vid sobre la composición aromática de los vinos de BobalMonfort Salvador, JorgeVidEspalderaVinoAromasGrapevineTrellisWineTECNOLOGIA DE ALIMENTOSMáster Universitario en Enología-Master Universitari en Enologia[ES] La vid es una planta sarmentosa y trepadora, por lo que conviene tutorar su desarrollo con el fin de evitar problemas en su desarrollo vegetativo, sanitarios, de accesibilidad y labores de poda, uso del agua, etc., que acaban por provocar una disminución de los rendimientos en su cultivo. Además, plantea ventajas relativas a la posibilidad de mecanización, mayor exposición a la aireación, vendimias más rápidas, incrementa la función clorofílica y permite mayor densidad de plantas en la misma superficie. Con la espaldera también es posible mejorar el rendimiento del viñedo y conseguir una mejor maduración de la uva, al poder gestionar directamente la insolación de los racimos En este trabajo se ha estudiado el efecto que tiene sobre el desarrollo vegetativo de las plantas de Bobal la modificación del grado de inclinación de las espalderas con la finalidad de reducir la radiación interceptada por la cepa y, por tanto, modificar el proceso de maduración de la uva. El objetivo de este trabajo es estudiar el efecto de la disposición de las espalderas en la maduración de un viñedo de la variedad Bobal, situado en la Denominación de Origen Utiel Requena, evaluando los cambios en el contenido de los compuestos volátiles en los vinos elaborados a partir de uvas procedentes de espaldera vertical, espaldera inclinada 30° Este y espaldera inclinada 30° Oeste. Para ello, con las uvas procedentes de los tratamientos realizados en campo, se han realizado microvinificaciones y se ha determinado la composición convencional y aromática de los vinos[EN] Vine is a climbing and sarmentous plant. That is why is convenient the staking of vineyards in order to avoid problems in processes such as :vegetative development, health care, pruning, water use and a big etc which may cause a big reduction in crops efficiency. Furthermore, staking may involve some profitable benefits like mechanization possibilities, a greatest aireation exposure, fastest harvests, growth of clorophyll roles and also allows a big density of plants in the same space. With trellis system is also possible to improve the vineyard performance and get a better grape maturation because of the highest hours of sunshine In this project it has been studied the effect on vegetative development in bobal plants as well as the influence of grapevine trellis inclination with the main aim to decrease the sunshine radiation in the vineyards and change the mature process of the vine thus. The aim of this project is the study of the inclination effect in trellis system in a bobal vineyard crop located in Denominación de Origen Utiel Requena and its consequences on the grapes maturation, evaluating its changes in volatile compounds of wines made from grapes of trellis vineyards within the next characteristics: 30º West inclination and 30º East inclination. Therefore it has been made micro wine elaborations and determined the main composition and aromatic composition of the wines.Universitat Politècnica de ValènciaGarcía Esparza, Mª JoséDepartamento de Tecnología de AlimentosInstituto Universitario de Ingeniería de Alimentos (FoodUPV)Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio NaturalRepositorio Institucional de la Universitat Politècnica de València Riunet20182018-09-1720182018-07-20master thesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdccinfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttps://riunet.upv.es/handle/10251/107486reponame:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valénciainstname:Universitat Politècnica de València (UPV)Españolspaopen accesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Reserva de todos los derechoshttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/info:eu-repo/semantics/openAccessoai:riunet.upv.es:10251/1074862026-06-13T07:49:27Z
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