Elementos Decorativos en Pastelería 2
En los postres de restaurante se ha producido una renovación en las decoraciones y presentaciones de los platos. Se ha estandarizado eliminando la improvisación y los elementos aleatorios, diversos y caóticos. La decoración y presentación es atractiva y sugerente por contraste, en equilibrio y armon...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | España |
| Institución: | Publicaciones Didácticas |
| Repositorio: | Publicaciones Didácticas. repositorio oai |
| OAI Identifier: | oai:publicacionesdidacticas.com:067009 |
| Acceso en línea: | https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/067009 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | pastelería |
| Sumario: | En los postres de restaurante se ha producido una renovación en las decoraciones y presentaciones de los platos. Se ha estandarizado eliminando la improvisación y los elementos aleatorios, diversos y caóticos. La decoración y presentación es atractiva y sugerente por contraste, en equilibrio y armonía. Actualmente se realiza un estudio y diseño previo mediante bocetos o ensayos de los procesos decorativos y de presentación de elaboraciones culinarias. Teniendo en cuenta una disposición atractiva, equilibrada y armoniosa. Con la ayuda de herramientas y maquinaria específica que nos permiten desarrollar las diferentes técnicas decorativas. |
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