Avaluació de compostos fenòlics en aliments mitjançant tècniques HPLC-DAD i UHPLC-DAD-MSn

The doctoral thesis has developed new methods for the analysis of phenolic compounds in tomato, lettuce and dry-cured sausages with vegetable extracts. The new-developed chromatographic methods are simplified and validated, allowing the quantification of the main phenolic compounds in these foods. T...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Ribas Agustí, Albert
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2013
País:España
Institución:CBUC, CESCA
Repositorio:TDR. Tesis Doctorales en Red
OAI Identifier:oai:www.tdx.cat:10803/116771
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10803/116771
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Phenolic compounds
HPLC-DAD-MS
Lettuce
Cacao
Tomato
Grape seed
Compostos fenòlics
Enciam
Cacau
Tomàquet
Llavor de raïm
Compuestos fenólicos
Lechuga
Tomate
Semilla de uva
547
663/664
id ES_323ff3d928265ca3888c5a33ddec052d
oai_identifier_str oai:www.tdx.cat:10803/116771
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
spelling Avaluació de compostos fenòlics en aliments mitjançant tècniques HPLC-DAD i UHPLC-DAD-MSnRibas Agustí, AlbertPhenolic compoundsHPLC-DAD-MSLettuceCacaoTomatoGrape seedCompostos fenòlicsEnciamCacauTomàquetLlavor de raïmCompuestos fenólicosLechugaTomateSemilla de uva547663/664The doctoral thesis has developed new methods for the analysis of phenolic compounds in tomato, lettuce and dry-cured sausages with vegetable extracts. The new-developed chromatographic methods are simplified and validated, allowing the quantification of the main phenolic compounds in these foods. The objective of this thesis has been to develop both simplified and validated chromatographic methods, allowing the quantification of the most representative phenolic compounds in samples. The methods have been developed in typical foods of the Catalan diet: tomato, lettuce and dry-cured sausage (fuet and llonganissa), the latter, added with vegetable extracts rich in phenolic compounds, aiming to improve their nutritional valueLa tesi doctoral desenvolupa nous mètodes d'anàlisi de compostos fenòlics en tomàquet, enciam i embotits curats amb extractes vegetals. Els mètodes cromatogràfics desenvolupats són simplificats i validats, i permeten la quantificació dels principals compostos fenòlics presents en aquests aliments. L’objectiu de la tesi ha estat el desenvolupament de mètodes d'anàlisi cromatogràfics simplificats però alhora validats i que permetin quantificar un nombre de compostos representatiu de la diversitat fenòlica de les mostres. Els mètodes s'han desenvolupat en aliments significatius de la dieta catalana: tomàquet, enciam i embotit sec curat (fuet i llonganissa), en aquest últim cas, amb extractes vegetals rics en compostos fenòlics per millorar-ne el perfil nutricionalUniversitat de GironaCastellari, MassimoSaguer Hom, ElenaUniversitat de Girona. Institut de Tecnologia Agroalimentària201320132013info:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion153 p.application/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10803/116771TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)reponame:TDR. Tesis Doctorales en Redinstname:CBUC, CESCACatalánInglésADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.info:eu-repo/semantics/openAccessoai:www.tdx.cat:10803/1167712026-06-14T12:46:07Z
dc.title.none.fl_str_mv Avaluació de compostos fenòlics en aliments mitjançant tècniques HPLC-DAD i UHPLC-DAD-MSn
title Avaluació de compostos fenòlics en aliments mitjançant tècniques HPLC-DAD i UHPLC-DAD-MSn
spellingShingle Avaluació de compostos fenòlics en aliments mitjançant tècniques HPLC-DAD i UHPLC-DAD-MSn
Ribas Agustí, Albert
Phenolic compounds
HPLC-DAD-MS
Lettuce
Cacao
Tomato
Grape seed
Compostos fenòlics
Enciam
Cacau
Tomàquet
Llavor de raïm
Compuestos fenólicos
Lechuga
Tomate
Semilla de uva
547
663/664
title_short Avaluació de compostos fenòlics en aliments mitjançant tècniques HPLC-DAD i UHPLC-DAD-MSn
title_full Avaluació de compostos fenòlics en aliments mitjançant tècniques HPLC-DAD i UHPLC-DAD-MSn
title_fullStr Avaluació de compostos fenòlics en aliments mitjançant tècniques HPLC-DAD i UHPLC-DAD-MSn
title_full_unstemmed Avaluació de compostos fenòlics en aliments mitjançant tècniques HPLC-DAD i UHPLC-DAD-MSn
title_sort Avaluació de compostos fenòlics en aliments mitjançant tècniques HPLC-DAD i UHPLC-DAD-MSn
dc.creator.none.fl_str_mv Ribas Agustí, Albert
author Ribas Agustí, Albert
author_facet Ribas Agustí, Albert
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Castellari, Massimo
Saguer Hom, Elena
Universitat de Girona. Institut de Tecnologia Agroalimentària
dc.subject.none.fl_str_mv Phenolic compounds
HPLC-DAD-MS
Lettuce
Cacao
Tomato
Grape seed
Compostos fenòlics
Enciam
Cacau
Tomàquet
Llavor de raïm
Compuestos fenólicos
Lechuga
Tomate
Semilla de uva
547
663/664
topic Phenolic compounds
HPLC-DAD-MS
Lettuce
Cacao
Tomato
Grape seed
Compostos fenòlics
Enciam
Cacau
Tomàquet
Llavor de raïm
Compuestos fenólicos
Lechuga
Tomate
Semilla de uva
547
663/664
description The doctoral thesis has developed new methods for the analysis of phenolic compounds in tomato, lettuce and dry-cured sausages with vegetable extracts. The new-developed chromatographic methods are simplified and validated, allowing the quantification of the main phenolic compounds in these foods. The objective of this thesis has been to develop both simplified and validated chromatographic methods, allowing the quantification of the most representative phenolic compounds in samples. The methods have been developed in typical foods of the Catalan diet: tomato, lettuce and dry-cured sausage (fuet and llonganissa), the latter, added with vegetable extracts rich in phenolic compounds, aiming to improve their nutritional value
publishDate 2013
dc.date.none.fl_str_mv 2013
2013
2013
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10803/116771
url http://hdl.handle.net/10803/116771
dc.language.none.fl_str_mv Catalán
Inglés
language_invalid_str_mv Catalán
Inglés
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 153 p.
application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universitat de Girona
publisher.none.fl_str_mv Universitat de Girona
dc.source.none.fl_str_mv TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
reponame:TDR. Tesis Doctorales en Red
instname:CBUC, CESCA
instname_str CBUC, CESCA
reponame_str TDR. Tesis Doctorales en Red
collection TDR. Tesis Doctorales en Red
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869405663466094592
score 15,300719

Similares en LA Referencia