Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (IV)

Continuamos en este artículo con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en cuanto al color y otros defectos tecnológicos o del envase.

Detalles Bibliográficos
Autor: arnau, jacint
Tipo de recurso: artículo
Fecha de publicación:2025
País:España
Institución:Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya)
Repositorio:Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya
OAI Identifier:oai:recercat.cat:20.500.12327/4966
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12327/4966
Access Level:acceso abierto
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