Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (IV)
Continuamos en este artículo con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en cuanto al color y otros defectos tecnológicos o del envase.
Detalhes bibliográficos
| Autor: |
arnau, jacint |
|---|
| Tipo de documento: | artigo
|
|---|
| Data de publicação: | 2025 |
|---|
| País: | España |
|---|
| Recursos: | Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) |
|---|
| Repositório: | IRTA Pubpro. Open Digital Archive |
|---|
| OAI Identifier: | oai:dnet:irtapubpro__::2bd1c0df86ff98d1d213fe90679fb8e8 |
|---|
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/20.500.12327/4966
|
|---|
| Access Level: | Acceso aberto |
|---|
| Palavra-chave: | 663/664 |
|---|
