Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (III)
Continuamos en este artículo con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en cuanto al color y su estabilidad en la carne fresca.
Detalhes bibliográficos
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arnau, jacint |
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| Formato: | artículo
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| Fecha de publicación: | 2025 |
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| País: | España |
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| Recursos: | Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya) |
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| Repositorio: | Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya |
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| OAI Identifier: | oai:recercat.cat:20.500.12327/4775 |
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| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/20.500.12327/4775
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| Access Level: | acceso abierto |
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| Palavra-chave: | 663/664 |
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