Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (V)
Continuamos en este artículo con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, principalmente los producidos por contaminación microbiológica o mohos.
Detalhes bibliográficos
| Autor: |
arnau, jacint |
|---|
| Formato: | artículo
|
|---|
| Fecha de publicación: | 2025 |
|---|
| País: | España |
|---|
| Recursos: | Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya) |
|---|
| Repositorio: | Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya |
|---|
| OAI Identifier: | oai:recercat.cat:20.500.12327/4967 |
|---|
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12327/4967
|
|---|
| Access Level: | acceso abierto |
|---|
| Palavra-chave: | 663/664 |
|---|
