Dry-heat treatment vs. heat-moisture treatment assisted by microwave radiation: Techno-functional and rheological modifications of rice flour
Producción Científica
| Autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Recursos: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/45383 |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.110851 http://uvadoc.uva.es/handle/10324/45383 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Rice flour Microwave radiation Techno-functional properties Pasting properties Gel rheological properties 3309 Tecnología de Los Alimentos 3309.11 Fabricación de Harina |
| Resumo: | Producción Científica |
|---|