Dry-heat treatment vs. heat-moisture treatment assisted by microwave radiation: Techno-functional and rheological modifications of rice flour
Producción Científica
| Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | article |
| Status: | Versión aceptada para publicación |
| Publication Date: | 2021 |
| Country: | España |
| Institution: | Universidad de Valladolid |
| Repository: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/45383 |
| Online Access: | https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.110851 http://uvadoc.uva.es/handle/10324/45383 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Rice flour Microwave radiation Techno-functional properties Pasting properties Gel rheological properties 3309 Tecnología de Los Alimentos 3309.11 Fabricación de Harina |
| Summary: | Producción Científica |
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